フキノトウの酢の物

フキノトウの酢の物

kaoruo @cook_40074311

【山菜】庭先、通勤途上でふんだんに採れるフキノトウ。今年はこれが一番美味しかった！
このレシピの生い立ち
フキノトウは天ぷらと蕗味噌で食べていましたが、飽きてきたので地元の方にいろいろ取材した結果です。

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材料

フキノトウ採れた分
砂糖適量
酢適量

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作り方

1
10分くらいでこれだけの量が採れます。花が開いたものも使えます。
2

フキノトウを新聞紙等に広げ、ゴミを取り、流水でよく洗う。
3

鍋に沸騰させた湯を用意する。
4

洗ったフキノトウを入れ、鮮やかな色になったら火を止める。1、2分。
5

鍋を火から下ろし、湯が冷めるまで一晩そのままにする。
6

水気を切って調味する。

コツ・ポイント

一晩置くことでアク抜きになります。酢で苦味が和らぎ、美味しいです。調味したものを冷凍保存もできます。

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kaoruo @cook_40074311

2014/10/16 12:49に公開

飛行機のギャレーみたいな狭い場所で作っています。スパイシーな料理と野山で採れるものの調理に興味があります。夏は焚き火で大量の料理を作っています。