焼きサンマの焼きおにぎり
きのこや @cook_40068598
サンマの塩焼きと焼きおにぎりの組み合わせは無敵です！
☆☆☆
このレシピの生い立ち
さんまんま作って見て美味しかったけど
やっぱりサンマの塩焼きと白御飯が王道と思い
塩焼きに白御飯で焼きおにぎり風で作ってみました。
焼きサンマの焼きおにぎり
サンマの塩焼きと焼きおにぎりの組み合わせは無敵です！
☆☆☆
このレシピの生い立ち
さんまんま作って見て美味しかったけど
やっぱりサンマの塩焼きと白御飯が王道と思い
塩焼きに白御飯で焼きおにぎり風で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは腹開きにして骨を取り除き皮面に塩を振り冷蔵庫で30分置く
中骨と脇腹の骨を包丁で取ればOK
-
- 2
浮き出た水分を布巾で拭き取り
巻き簀に載せる。 -
- 3
サンマの上に大葉を敷く
-
- 4
御飯を棒状に握って載せる。
焼くとサンマが縮むので両端はサンマが残る様に -
- 5
巻きすで巻く。
四角く成形する感じ。 -
- 6
巻けたら濡らしたタコ糸で縛る。
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- 7
炭火で焼く。
横→横→背中→米
弱火でジックリ。 -
- 8
全体が焼けたら
後半は全面に醤油をハケで塗りながらコロコロ返しながら焼く。
ジックリ20分 -
- 9
最初に横面
-
- 10
次に反対の横面
-
- 11
次はサンマ背面
-
- 12
最後に御飯面
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- 13
醤油をサンマに塗って返す。
油で弾くのでほとんど塗れない。 -
- 14
御飯面がコンガリ焼けたら醤油を塗って再度香ばしく焼く。
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- 15
焼きあがったら切り分ける
-
- 16
外で焼いてると
猫が狙ってる
目を離したらサザエさん
-
コツ・ポイント
時間が掛かっても弱火でジックリ焼く。
今回は大葉と醤油は、大葉のニンニク醤油漬けを使いました。
レシピID : 20184654
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