甘栗のカスタードモンブラン
甘栗でケーキ屋さんみたいな可愛いモンブランを作ってみよう！
カスタード入りで美味しいの
写真はハロウィンバージョンデコ
このレシピの生い立ち
2015年10月ハロウィン
●秋も深まり、モンブランが食べたくて
●ケーキ屋さんみたいな可愛いモンブランをリクエストされて時期的にハロウィンバージョンにしてみたら好評だったから
甘栗のカスタードモンブラン
甘栗でケーキ屋さんみたいな可愛いモンブランを作ってみよう！
カスタード入りで美味しいの
写真はハロウィンバージョンデコ
このレシピの生い立ち
2015年10月ハロウィン
●秋も深まり、モンブランが食べたくて
●ケーキ屋さんみたいな可愛いモンブランをリクエストされて時期的にハロウィンバージョンにしてみたら好評だったから
アプリでひらく作り方
- 1
天板にアルミホイルを敷いて直径６cmの丸を６個描く
(湯飲みの直径が６cmだったので
爪楊枝でなぞりました) -
- 2
土台…粉類を合わせてふるっておく。オーブン
１８０℃に予熱 -
- 3
卵白を泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 4
【１】の粉類を加え、ゴムべらで切るようにふんわり混ぜ合わせる。１㎝口金をつけた絞り袋に入れる
-
- 5
天板の直径6cmくらいの円の中心から渦巻きにぐるぐる絞る
-
- 6
粉砂糖を全体にまぶして、オーブンで１５分くらい焼く
-
- 7
カスタード…
耐熱容器に卵黄、砂糖、薄力粉を
入れてよく混ぜて
牛乳を少しずつ
加えていく。
レンジで２分チン。 -
- 8
取り出して、泡だて器でよく混ぜてさらに１分チン。混ぜて１分チンしてちょっとかための滑らかなカスタードを作る。ラム酒混ぜる
-
- 9
生クリームは砂糖を加え角が立つくらい泡立てて、１cm丸口金絞り袋に入れる
-
- 10
土台にマロンクリームを薄く塗り、半分に切った甘栗を乗せる。
-
- 11
カスタードをスプーンでボテッと乗せて、上にホイップクリームを丸く絞り出す
-
- 12
モンブラン口金をつけた絞り袋で
モンブランクリームを
全体を覆うように下から上へ絞り出す。
甘栗と刻んだ南瓜の種を飾る -
- 13
今回使った
アーモンドプードル
レシピID:18898061 -
- 14
今回使った
甘栗ペースト
レシピID:17772869 -
コツ・ポイント
●アーモンドプードルやマロンペースは市販のものでもOK
つくれぽ
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