最初に蒸し器の用意をします。
(うちは蒸し器が無いので鍋と網で代用しています。)
水入れて火にかけます。

鍋に砂糖と牛乳、バニラエッセンスを入れ70℃になるまで温めます。

牛乳を温めている間にボウルに卵を割り入れ、塩を加えて箸で白身を切る様に混ぜます。(泡だてない様に気を付ける)

牛乳が温まったら溶き卵の入ったボウルに漉しながら最初はゆっくり、ある程度混ざったら手早く合わせます。

(私は2回漉しますが、面倒な方は1回でも。)

卵液が出来たらカップに流し入れアルミホイルで蓋をします。

(泡が立ってしまったら着火マン等で縁をなぞる様に加熱すると綺麗に消えます。)

沸騰した蒸し器(鍋)に入れ中火で4分、火を消して10分蒸します。
(途中で蓋を開けない)

蒸しあがったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。