作り方
- 1
＊カラメルの作り方
上白糖と水をフライパンに入れ、160度から180度の温度でぐつぐつさせる -
- 2
だんだんと茶色くなってくるので焦らず様子を見る
→周りがより茶色くなってきてからフライパンをゆすり始める！ - 3
目指すカラメルの一歩手前で火を止めて、熱湯を少しずつ注ぐ
→一気に入れると跳ねて危ない - 4
あわあわの状態のまま焦らずにプリンカップに素早く入れて、冷蔵庫で軽く冷やす
- 5
＊プリン生地の作り方
卵は常温にもどしておき、全卵を白身を切るように優しくよーーく混ぜる - 6
牛乳に砂糖を入れ、膜が張らないように注意しながらお湯で温めて砂糖を溶かす
- 7
砂糖が溶け切った牛乳に溶いた卵を少しずつゆっくり注いで泡立て器をボールの底につけたままよく混ぜ、バニラエッセンスを加える
- 8
プリン生地を3、4回こしたあとにプリンカップに入れる
- 9
蒸し器を用意して160度で20分蒸す
たまに蒸気を逃してあげると温度が高くなりすぎない -
- 10
楊枝を指してみて液が逆流してこなかったらおっけい。
倒れても、冷蔵庫で冷やしたら多少固まるので心配無用。 - 11
追加で熱を加えるなら5分蒸す
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