カブは皮をむき縦８個のくし形に切ります。

さつま揚げはざっとお湯をかけ、食べやすい大きさに切ります。

だし汁に１・２を加え、２分ぐらいしたら醤油を入れて、高野豆腐を加えます。

戻ったら、８個に切り分けます。

再度、お鍋に戻して、本みりんをくわえ、青ネギ。桜えびを追加。

味の浸みた高野豆腐に。