なすの中華風サラダ

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横浜市 @city_of_yokohama

なすをサラダでいただきます！
このレシピの生い立ち
「わが町かながわ新鮮野菜レシピ」として、神奈川区で採れる野菜を神奈川区ヘルスメイトが、レシピにしました。（神奈川区福祉保健課）

なすの中華風サラダ

クックUL8OCM☆'s cooksnap of when they made なすの中華風サラダ.
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「わが町かながわ新鮮野菜レシピ」として、神奈川区で採れる野菜を神奈川区ヘルスメイトが、レシピにしました。（神奈川区福祉保健課）
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材料

4人分
  1. なす ４個
  2. トマト １個
  3. つけ汁
  4. 　豆板醤 小さじ１/２
  5. 　しょう油 大さじ２
  6. 　酢 大さじ１
  7. 　ごま油・砂糖 各小さじ１
  8. 長ねぎ（みじん切り） 少々
  9. しょうが（みじん切り） 少々

作り方

  1. 1

    なすはたて半分に切り、さらに切り込みを入れ、塩水（３％程度）に２０分くらい漬けてあく抜きする。

  2. 2

    強火の蒸し器で約２５分蒸す。

  3. 3

    ザルにとって水気を切り、ボールに入れる。

  4. 4

    つけ汁を混ぜ合わせ、長ねぎとしょうがのみじん切りを加え、３の熱いなすに漬け汁をかけ、皿に盛る。

  5. 5

    トマトをうす切りにし、皿に飾る。

コツ・ポイント

なすは蒸さずに、油を塗り、電子レンジで３～４分加熱すると色よくなります。
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