マヨネーズに少しずつ水を加え混ぜる。キューピーマヨネーズさんの「サクサク天ぷら」レシピID:18019545より

小麦粉をふるいにかけ、1に入れる。そして少しだまが残る程度にザックリと混ぜる。

ひもナスは5センチ位の長さに切りさらに縦半分に切る。同時に揚げ油を火にかけ190℃まで温度を上げる。

ひもナスに縦に切れ目を入れる。上の所を押さえて末広がりにする。続いて全体に小麦粉をまぶした後、余計な粉をはたいて落とす。

ひもナスを衣にくぐらせたら余分な衣を落とし揚げ油に入れる。皮の部分が下を向くようにする。途中、返しながら均等に揚げる。