一晩置いたら出来上がり。気温にもよりますが、麹が水を吸って、ふっくらしていたら味見をして、甘かったら出来上がり。

保存容器に入れ、1週間以内に飲み切る分は冷蔵庫で、それ以外は冷凍庫で保存して下さい。冷凍しても麹菌は死にません。