そうめんトマト野菜スープ
一九さん @cook_40084719
あっさり そうめんトマト3種野菜スープ
(ニンジン、白菜、だいこん)
このレシピの生い立ち
採れたてトマトを、近所のおばさんからいただき、たべたのが美味しかった。トマトの栄養が身体に取り入れやすくなるオリーブオイルをかけてみた。 3種野菜の競演、持ち味が絶妙に絡んだ妙味が楽しめる。
そうめんトマト野菜スープ
あっさり そうめんトマト3種野菜スープ
(ニンジン、白菜、だいこん)
このレシピの生い立ち
採れたてトマトを、近所のおばさんからいただき、たべたのが美味しかった。トマトの栄養が身体に取り入れやすくなるオリーブオイルをかけてみた。 3種野菜の競演、持ち味が絶妙に絡んだ妙味が楽しめる。
作り方
- 1
トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切りオリーブオイルを適量かける
-
- 2
生のトマトにオリーブオイルをかけるとリコピンやβカロチンの吸収率が少量のオリーブオイルと一緒に食べることでアップします
-
- 3
水250mlでニンジン、白菜、大根を小さく切り茹でスープを作る。小さじ半分程の塩で味付け。好みで加減する
-
- 4
茹でた野菜を皿に盛り削りかつおぶしを適量のせ、野菜スープをかける。
-
- 5
そうめん1束を、沸騰したお湯で2分間程茹で静水であらい水切りする。(ひねそうめんがオススメ)
-
- 6
茹で野菜に削りかつおぶしを のせスープをかけ、茹で上がったそうめんをのせその上にトマトをのせて出来上がり
-
コツ・ポイント
昔の味トマト コクがあり酸味が効いているトマトにオリーブオイルをかけて味をひきだす。3種野菜 人参 白菜 大根にけずりかつお節をふりかけスープをかけると鰹のうまみもひきだす。茹で上がったそうめんを湯切りしてのせると暖かそうめんも味わえます
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