塩豚
まりあっち☆★☆★ @cook_40287593
化学調味料や添加物を使わない自家製生ベーコン。ポトフや炒め物などに使えます。
このレシピの生い立ち
化学調味料や添加物の入っていないベーコンが欲しかったので。
塩豚
化学調味料や添加物を使わない自家製生ベーコン。ポトフや炒め物などに使えます。
このレシピの生い立ち
化学調味料や添加物の入っていないベーコンが欲しかったので。
作り方
- 1
ラップの上にクッキングベーパーを載せ、その上に豚肉を置きます。
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- 2
豚肉の表裏に塩を一振りずつ。
- 3
豚肉にクッキングペーパーをぴっちり巻き付け、さらにラップをぴっちり巻きます。
-
- 4
このまま一晩〜一日、冷蔵庫に置きます。
- 5
翌日にクッキングペーパーを取り替え、もう一日〜数日かけて冷蔵庫で熟成させます。クッキングペーパーが湿っていたら取り替え。
- 6
トップ写真は一日程度経った肉。数日後の方が美味しいです。
- 7
出来上がったらベーコンの代わりに、ポトフや炒め物に使いましょう。
コツ・ポイント
クッキングベーパーを一日経ったら取り替えること。その後はペーパーが湿っていたら取り替える程度で。
必ず火を通して調理してください。
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