ジャガイモ、にんじんは皮を剥いて火が通りやすいように一口大にカットしシリコンケースで串がスッと入るようになるまでチンする

①を滑らかになるまで、すり潰したら米粉を少しづつ入れて耳たぶ位のモチモチになるまで捏ねる。

米粉を薄く引いたまな板等で1~1.5cm幅の棒状に丸めて、2cm位にカットし火が通りやすいようフォークで型をつけていく。

ニョッキを茹でてる間に、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで炒めそこにソースの材料を全て投入し、塩胡椒で味を整える。

茹で上がったニョッキをソースに入れ、ソースに若干とろみが出てきたら完成！いんげんなどあれば飾りでのせるとカフェ風に。