洋風かぶら蒸し
聖護院かぶらをミルフィーユ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
とくにありません
アプリでひらく作り方
- 1
・聖護院かぶらを好みの厚さに輪切りに。セルクルで型ぬきする。
・ロースハムをかぶらに乗せる
・湯通ししたもやしを乗せる - 2
・海老を乗せる
・セルクルごとバットに乗せる。 - 3
・ひまわり油でアンチョビフィレを炒める
・上に回しかける
・蕪の葉っぱをバットに乗せる - 4
・セルクルごとバットをラップし、30～40分蒸す
- 5
・バットにしみでた汁に、白ワイン、デミグラスソース少量をまぜ、味をみて、塩コショウでソースに仕立てる
- 6
・皿に盛り付け、蕪の葉っぱを天に乗せ、ソースを。
・仕上げにオリーブ油を
コツ・ポイント
蕪とロースハムの厚さは食べ応えと火の入り具合を考えて好みの厚さに切る。だから、蕪を厚くする場合、肉質の柔らかなものや薄切りのものを用いてバランスを取れば良いと思う。ベーコンや鳥ももはいけるのではないだろうか。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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