豆乳と塩麹で作るさつまいも粥

さつまいもを洗いサイコロ状に切る。厚すぎるとなかなか火が通らないので厚すぎには注意して下さい。

鍋に切ったさつまいもを入れてさつまいもに水がかぶるくらい水を入れて強火で茹でます。

このあとご飯を入れて煮るためさつまいもは少し硬いくらいで火を止めてお湯を捨てます。

さつまいもが入った鍋にご飯を入れてご飯がかぶる程度に水を入れ最初は強火、沸騰したら弱火で煮ます。

水が少し残る程度になったら豆乳を入れて更に煮ます。豆乳の膜が出来たり焦げ付くことがあるので時々混ぜて下さい。

水分が無くなってきたら塩麹でうす塩程度に味付けをし器に盛りごま塩をかけて完成。