鶏のむね肉は、観音開きにしてめんぼうでたたき、巻きやすいように広げておく。（皮はお好みでつけてもはずしても）

広げた鶏肉に塩麹をぬりこみ、酒を、少々ふりかけてなじませておく。

いんげんは筋をとって塩ゆでする。人参は棒状に切ってゆでておく。

なじませておいた鶏肉に　茹でたいんげんと人参を適量おいて巻き、最後は縛るか楊枝等でとめるかする。

フライパンに油をひいて　巻いた鶏肉を転がしながら焼き、焼き色がついてきたら　調味料A.を合わせて入れて　蒸し焼きにする。

タレが煮詰まってきたら、皿に盛り付ける✿