鮮やかな♪ローゼルとリンゴのジャム
ローゼルの酸味をリンゴが和らげてくれます。目と舌で味わう真紅のジャムです。
このレシピの生い立ち
ローゼルジャムのレシピは、既に他の方々のがたくさんあります。これは私流の覚書です。
いつものことながら、最初のレンジ加熱が私流～(笑)。
鮮やかな♪ローゼルとリンゴのジャム
ローゼルの酸味をリンゴが和らげてくれます。目と舌で味わう真紅のジャムです。
このレシピの生い立ち
ローゼルジャムのレシピは、既に他の方々のがたくさんあります。これは私流の覚書です。
いつものことながら、最初のレンジ加熱が私流～(笑)。
作り方
- 1
ローゼルです。枝の下から順に開花するので、実も下の方が大きいですよ。
-
- 2
収穫します。
実を包んでいる苞(ほう)と、ギザギザの部分(~下は萼=がく)だけ利用します。
-
- 3
苞のギザギザのすぐ下を包丁で切る。
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- 4
箸のお尻で実を突き出す。
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- 5
全部実を取り出したら、綺麗に洗ってザルに上げて水切りする。
-
- 6
リンゴは皮と芯を取り、好みの大きさに刻む。
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- 7
スライサーで太めの千切りが早いです。
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- 8
耐熱容器に、リンゴ→ローゼル→砂糖の順に入れる。
蓋をして、レンジ600Wで5分加熱する。 -
- 9
鍋に移し、白ワインを加えて、加熱開始。
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- 10
かき混ぜながら、弱めの中火～弱火で5分ほど煮る。
-
- 11
こちらはリンゴを5㎜厚さの銀杏切りにしたものです。これもいいですよ。
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- 12
＊余談ですが、参考までに…
箸で押し出したのは実です。 -
- 13
そして実を割ると、中に種があります。
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- 14
ドライローゼルで作る場合はyukiじるしさんの日記で
☞https://cookpad.wasmer.app/diary/2623859 -
コツ・ポイント
ローゼルとリンゴと砂糖の分量は、お好みでどうにでもなります。私は、ローゼル（実を取った後）の1/3量の砂糖と決めましたが、これは甘さ控えめです。材料全部、ご自由にどうぞ。
ローゼルは、加熱するととろけるので、ジャムに最適ですよ☆
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