銅型カヌレ
贅沢な焼き立てのカヌレをご自宅で…
外はカリっ！中はもっちり♡焼き立てだからこその食感をぜひ体感して頂ければと思います。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
銅型カヌレ
贅沢な焼き立てのカヌレをご自宅で…
外はカリっ！中はもっちり♡焼き立てだからこその食感をぜひ体感して頂ければと思います。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
作り方
- 1
ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖をふるい入れる。
- 2
バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
- 3
さやを開いたバニラビーンズと牛乳を小鍋に入れ６０度まで加熱する。
-
- 4
1. のボウルに卵黄、卵白をといたものを流し入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
-
- 5
2. のバターを加え混ぜ合わせる。
-
- 6
3. の牛乳を加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる（泡立てない）
-
- 7
一度濾してラム酒を加え混ぜ合わせる。（バニラビーンズのさやはボウルに戻し入れる）
-
- 8
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 9
型にバターをたっぷりと塗り、生地を8分目まで入れる。
（蜜蝋じゃなくてもOK) -
- 10
-
- 11
２６０度の予熱したオーブンの設定を２３０℃にして上段で２０分。下段にうつし５０分。
- 12
※最初は一気に沸騰させることが必要なのでなるべく高温で熱し、（続く）
- 13
（続き）
沸騰後はそれを保ちつつ焦げないよう温度を下げたり、アルミホイルをのせたりして調節してください。 - 14
オーブンによっても実際の庫内温度や癖などが違うため、（続く）
- 15
（続き）
最初はなるべく高温、その後焦げないよう温度を下げ１時間前後焼くというイメージで - 16
ご自身のオーブンに合った焼き方を見つけて頂ければと思います。
-
- 17
使用した型
【内面錫メッキ】
銅製 カヌレ型商品番号 MJ0039
-
コツ・ポイント
比較的焼きの温度も調節が必要ないシリコン加工のカヌレに比べ、焼きの温度の調節が必要ですが
焼き立てのカヌレほど贅沢なお菓子はありません。
外はカリっ！中はもっちりという焼き立てカヌレ だからこその食感をぜひ体感して頂ければと思います。
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