カヌレ
外はカリッと中はもっちりです。
バニラとダークラムの香りが良い、美味しいカヌレです。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量に変えて計算し直しました。
1~2日で食べきれないときは冷凍してください。
食べるときに、自然解凍したら美味しくいただけます。
余った卵白は冷凍保存ができます。
カヌレ
外はカリッと中はもっちりです。
バニラとダークラムの香りが良い、美味しいカヌレです。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量に変えて計算し直しました。
1~2日で食べきれないときは冷凍してください。
食べるときに、自然解凍したら美味しくいただけます。
余った卵白は冷凍保存ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉類とグラニュー糖を一緒にあら目のザルでふるっておきます。
-
- 2
全卵と卵黄です。ここにこれから全部の材料が入ります。
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- 3
卵を混ぜ、ふるった粉類を入れて混ぜます。（混ぜ過ぎ注意）
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- 4
バニラビーンズをさやと種に分けて牛乳に入れ、火にかけ、ふつふつと沸かします。
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- 5
牛乳が60度くらいになったら角切りにしたバターを入れて溶かします。
-
- 6
牛乳を３の卵たちに濾しながら少し入れ混ぜてから、全部濾し入れて混ぜます。
- 7
ラム酒を入れて混ぜたら、濾しながらタッパーなどに入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 8
ここから次の日です。
下の方に沈殿してるので軽く混ぜます。 -
- 9
型に蜜ろうを入れてオーブンで温めます。
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- 10
蜜ろうが溶けたら刷毛で伸ばし塗って、逆さまにしておきます。
-
- 11
蜜ろうが手に入らない場合は、バターを薄く塗ったり、離型剤を使ってください。
- 12
10の型に8の生地を濾してから八分目くらいまで入れて230度に予熱したオーブンで15分焼きます。
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- 13
190度までオーブンの温度を下げて50分くらい焼いて出来上がりです。
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- 14
カヌレの断面がこんな風に穴が空いているのが、いいカヌレらしいです。
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コツ・ポイント
手順11で、もしも生地が余ってしまっても、あまり入れすぎないでください。
あふれてしまいます。
刷毛は小さめのサイズのが百均などにあるので、それを使ってください。
蜜ろうがついたら取れません。
急いでても6時間は寝かせてください。
つくれぽ
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