玄米食パン（ＨＢ使用）
そのままはもちろんの事、焼くと玄米パフがサクサクして美味！クセになる美味しさ♪
このレシピの生い立ち
ある方から、玄米を使ったレシピを…との要望に応えて、作らせて頂きました＾＾とっても美味しく仕上がりました！
玄米食パン（ＨＢ使用）
そのままはもちろんの事、焼くと玄米パフがサクサクして美味！クセになる美味しさ♪
このレシピの生い立ち
ある方から、玄米を使ったレシピを…との要望に応えて、作らせて頂きました＾＾とっても美味しく仕上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
パフ状のこちらの商品を使いました、加熱済みの玄米もこのレシピで、作れます。
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- 2
1に熱湯を注ぎ、15分放置。
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- 3
キッチンペーパーで、よく水気を拭き取る。
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- 4
HBに玄米以外の材料を入れ
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。 -
- 5
玄米は、捏ねあがる2分前に入れる。
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- 6
5を作業台に取り出し丸める。
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- 7
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 - 8
かなり水分が多い生地なので、盛り上がりません。
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- 9
二倍の大きさに。
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。 -
- 10
ガス抜き。
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- 11
両手を添えて、引き丸めを行う。
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- 12
ラップかボール、もしくは濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
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- 13
綺麗な面を裏側に、縦25ｃｍ…
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- 14
横17ｃｍに、麺棒を使って広げる。
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- 15
巻く。軽く。
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- 16
とじ目は、抑える程度で、ＯＫ。
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- 17
型に、刷毛を使って油を塗る。
とじ目を下にして、入れる。
よくおさえる。 -
- 18
二次発酵は、一番高い面が、型すれすれ膨らむまで。35度30分から1時間前後。
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- 19
包丁で、クープを入れる。開き切った状態が、1.2ｃｍ前後の幅になる様に。もっと深くても良いかも。
200度予熱。
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- 20
焼成温度200度30分焼成。
焼成後は、型ごと20ｃｍの高さから2回落として、ガスを抜く。 -
- 21
型から外し網の上などで冷ます
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コツ・ポイント
加熱済みの玄米を使われる方は、工程4から参考になさってください。
パフは、必ず下処理が必要です。
つくれぽ
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