『食肉を調理に利用する際の注意』があります。次のリンクを必ずお読みになってから調理を始めてください。

https://cookpad.wasmer.app/articles/2086?page=2#block_meat

牛肉のモモかたまりのドロップをキッチンペーパーで拭き取り、全ての面を均等にフォークで全部で１００回以上刺します。

ブレンドスパイスを高いところからふりかけて刷り込み、5分ほど置きます。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、温まったお肉を入れて焼いていきます。

オイルが静かにパチパチ音を立てる程度の火加減で１面約６分ほど。
美味しそうに見える焼き目がついたら次の面へ…。

側面も合わせて６面全てに焼き色がついたら、アルミホイルのピカピカな面に素早くお肉を乗せてピッタリと包みます。

最初に横にアルミホイルで包んだら、次は縦に包みしっかりと熱が漏れないようにします。

そのまま常温で３０分寝かせます。

３０分経ったら、粗熱が取れるまでそのまま常温で冷まし、冷蔵庫で２時間ほど冷やします。
冷やした方が切りやすいので…。

包丁の重みでお肉を固定するように刃を寝かせて削ぎ切りにすると薄く切れます。