鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて火が入りやすくなるようにする。
れんこんは５ｃｍ長さの乱切りにする。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れてなじませて、れんこんが焼き色が付くまで中火でたまに返しながら焼いて取り出す。

鶏手羽元を入れて、中火で表面焼き付けて、返しながらまんべんなく焼き色を付けて、料理酒を入れてふたをして６分蒸し焼きにする

たまに途中１回肉をひっくり返して、焼いていって、れんこんを戻し入れて、昆布だしの素を入れてさっと炒め合わせて出来上がり♪