キャベツ、ニラ、白ネギはみじん切りにして大きめのザルに入れ、塩ａをまぶして15分程おく。もやしはザッと茹でておく。

大きめのボールで豚ひき肉、塩ｂ、オイスターソースを混ぜ、粘りけがでるまでよ〜くコネる。

１の野菜をギュウゥゥゥっと絞り２のボールに入れ、レシピのニンニク→コショウを加えてよく混ぜ合わせる

餃子の皮で包む。フライパンを熱してゴマ油を薄くひき、丸く並べる。

ゴマ油大１を餃子の上から回しかけ、お湯1/2カップを同じように回しかけて蓋をする。強めの中火で水分がなくなるまで焼く

水分がなくなったら蓋を外して強火にし、好みの焦げ加減まで焼く

焼きあがったら餃子の上に皿を伏せ、フライパンをひっくり返して完成。中央にもやしを飾る。