揚げだし茄子

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揚げ出汁豆腐風

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揚げ出汁豆腐風

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材料

  1. 茄子 2本
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. 調味液
  5. 砂糖 大さじ3
  6. 甘口醤油(たまり醤油) 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ3
  8. 本みりん 大さじ2
  9. 清酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子は2~3㎝に輪切りにして、水に漬け灰汁を取り、断面に片栗粉をまぶす

  2. 2

    サラダ油で揚げ

  3. 3

    油を切る

  4. 4

    調味液を加熱してアルコール分を飛ばし

  5. 5

    加熱したまま調味液に漬け込み

  6. 6

    器に盛って完成です

  7. 7

    いただきま~す。

コツ・ポイント

煮込む時間が短い方が、パリパリっと揚げた片栗粉の食感が良いです。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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