にんじん、しいたけ、たけのこ、チャーシューを1cm角に切ります。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてごま油が全体に馴染むまで炒めます。

水、酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2を2に入れます。

フライパンをもう1つ用意します。
中火で熱しサラダ油大さじ1を入れます。

4にえび、もち米を入れて炒めます。もち米が透き通ってきたら、3分炒めて、醤油小さじ2を入れて炒めます。

5を3に入れて、汁気が無くなるまで約7分炒めます。

その間にうずらの卵を沸騰したお湯に入れ、固まったか、どうか見て取り出して、殻を剥きます。

アルミホイルに6(10分の1)と、7のうずらの卵を１個入れて、おにぎりの容量でぎゅと強くにぎります。