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自家製グリーンカレーペースト
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自家製グリーンカレーペースト-レシピのメイン写真

自家製グリーンカレーペースト

guzavie
guzavie @cook_40127434

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

このレシピの生い立ち
家のベランダや、八百屋さんにフレッシュなハーブがいっぱいなのに、市販のペーストなんか使っている場合じゃないと思いました。レシピID : 19566273
なので、さっそく作ってみました。

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

このレシピの生い立ち
家のベランダや、八百屋さんにフレッシュなハーブがいっぱいなのに、市販のペーストなんか使っている場合じゃないと思いました。レシピID : 19566273
なので、さっそく作ってみました。

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自家製グリーンカレーペースト

guzavie
guzavie @cook_40127434

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

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家のベランダや、八百屋さんにフレッシュなハーブがいっぱいなのに、市販のペーストなんか使っている場合じゃないと思いました。レシピID : 19566273
なので、さっそく作ってみました。

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

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家のベランダや、八百屋さんにフレッシュなハーブがいっぱいなのに、市販のペーストなんか使っている場合じゃないと思いました。レシピID : 19566273
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材料

  • 青唐辛子 20本
  • 紫玉葱 1/2個
  • パクチー、バジル、パセリ ボール1杯分
  • セロリ、ラッキョウ、エシャレット等 無くても
  • 生のレモングラス、コブミカンの葉 少々
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • クミンパウダー 小匙1/4杯位
  • コリアンダーパウダー 小匙1/2杯位
  • ナンプラー 小匙1杯
  • 蜂蜜 小匙1杯
  • オリーブオイル 大匙2杯
  • レモン汁 1/2~1個
  • 塩、胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    ハーブ類は水につけて洗い、水気を切ります。

    • 自家製グリーンカレーペースト作り方1写真
  2. 2

    パクチーの根も良く洗って使います。

    • 自家製グリーンカレーペースト作り方2写真
  3. 3

    青唐辛子は、しっかりした使い捨て手袋をしてから、縦半分に切り、指で種を取ります。(辛いのが好きなら取らなくても)

  4. 4

    材料を全部フードプロセッサーにかけます。カレーを想像しながら味見をして、調整します。3回分できました。

    • 自家製グリーンカレーペースト作り方4写真
  5. 5

    干し貝柱、干しエビ、アミの塩辛、アンチョビなどを入れようと思いましたがカレーを作るときの気分で後から入れようと思います。

  6. 6

    ペーストを使ってグリーンカレーを作りました。
    レシピID : 19568254

    • 自家製グリーンカレーペースト作り方6写真
  7. 7

    魚(ぎんだら)のソテーのソースにしてみました。
    レシピID : 19741417

    • 自家製グリーンカレーペースト作り方7写真

コツ・ポイント

冷凍庫で保存します。
フレッシュな緑色は変色しますがグリーンカレーペースト色ですので気にしません。

青唐辛子は、種のまま入れても良かったと思った位、市販のものよりも辛くありませんでした。
子供でも食べられる位の味でした。

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guzavie
guzavie @cook_40127434
2017/06/29 23:03に公開
ブログを始めました。【季節の料理と酒肴】Website  https://guzavie.comhttps://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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このレシピのキーワード

みかん セロリ らっきょう 青とうがらし レッドオニオン はちみつ にんにく クミン コリアンダー エシャロット レモン しょうが

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