ハマチ汁
アングラーズ（公式） @anglers_group
捨ててしまいがちな中骨と腹身を有効活用
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【ルアー館明石店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
ハマチ汁
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作り方
- 1
3枚に卸したツバスの腹身に塩を振り、無駄な水分と臭みを取る。
-
- 2
汚れをとった中骨と昆布で、適度に灰汁をとりながら出汁をとります。
-
- 3
しっかりと出汁が出たら中骨と昆布を取り除き、塩を振っておいた腹身を入れて人煮立ち。
- 4
三つ葉と一緒に器に入れれば完成です。
-
コツ・ポイント
腹身から適度な脂が出てとても上品な味でした。
中骨は出汁を取る前に熱湯をサッとかければ臭みがとれます。
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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