★糖類不要★ヤーコンとにんじんのきんぴら
kurori3 @cook_40110161
ヤーコンは結構甘いので、糖類は加えず、
醤油と酒でOK。冷凍可。水にさらすのと、ヤーコンと同時に調味料投入に変更。
このレシピの生い立ち
ヤーコン自体が甘いから、砂糖やみりんを入れる必要はないかなと思って作って、試しに作ってみたら好みの味になりました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは皮をむき、4cm位の長さの千切りにする。
- 2
ヤーコンは皮をむき、4cm位の長さの千切りにし、水にさらしてザルに上げて水気を切る
- 3
フライパンにごま油（好みで輪切り唐辛子）を入れて中火で熱し、にんじんを炒める
- 4
にんじんに少し火が通ったら、ヤーコン、醤油、酒を加え、汁気がなくなるまで炒める
- 5
器に盛り、白いりごまをかけたら できあがり♪
- 6
冷凍できます。アルミカップ等小分けが面倒な時は、ラップを敷いた保存容器に入れて、凍ってからほぐしています。
-
コツ・ポイント
醤油と酒は1:1なので量に合わせて調節して下さい。ヤーコンの千切りは細すぎると炒めている時に折れて細かくなってしまうので、少し太目がいいかもしれません。収穫直後のヤーコンはあまり甘くないので、甘さが足りなければ砂糖orみりんを足して下さい。
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