マッシュルームとフレッシュトマトのマリネ
KMRRBAR @cook_40248771
http://monetwren.chu.jp/CordonRouge/?p=34
当ブログで紹介中～ワインのお供に～
このレシピの生い立ち
複数の本を見ながら組み合わせて考えました。
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マッシュルームとフレッシュトマトのマリネ
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複数の本を見ながら組み合わせて考えました。
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作り方
- 1
トマトですが、大きい場合はサイコロ状に、一口で食べられるサイズであれば
カットしなくても良い - 2
マッシュルームは半分にカット
アボカドも一口大にカット
- 3
バジルはみじん切りか手で細かくちぎる
- 4
マッシュルームの下処理
オリーブオイルににんにくを入れて弱火で香りを出す。
そこにマッシュルームを入れて軽く火を通す。 - 5
マリネドレッシングを作る。
「4」で使ったオリーブオイルをボールに移したら、ワインビネガー他調味料を入れてよく混ぜる - 6
食材から出る水分で塩分量が変わりますので、再度味をチェックして塩加減を
調節 - 7
皿に盛付けし、粗びきコショウとパルメザンチーズを適量振る
コショウとチーズは大目に振っておくと見た目も良く味も良い感じ。
コツ・ポイント
決め手はトマトの甘味、オリーブオイルの味・風味、塩の味。
シンプルな料理なので、良くも悪くも食材や調味料の質が全体の味を
決めてしまう印象
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