フライパンに砂糖と水を入れて強火にかけ、時々鍋を揺すりながら沸とうを続ける。（木べらでかき混ぜない！）

細かく白い泡がぶくぶくと大きな泡に変わり、粘りが出てきたら、少し木べらですくい、粘りが出ているか確認する。

煎り大豆を入れ、更に1分ほど木べらでかき混ぜながら加熱を続ける。

火を止め、結晶化するまで混ぜ続け、煎り大豆がバラバラに離れたら、クッキングシートに置いて冷ます。