エスニック風にんじんのきんぴら
アトピー戦飯 @cook_40257540
醤油味に飽きたら、エスニック風きんぴら。人参としいたけで美肌効果。ビビンバの具にも合いそう。
このレシピの生い立ち
子供の離乳食を作りはじめて美味しい人参を頻繁に買うため、日持ちする大人用の薄味のおかずを作りたくて考えました。醤油味にせずエスニック風に素材の味重視でつくりました。人参としいたけで腸内環境も改善。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は千切りに、椎茸は薄切り、パクチーはみじん切りにしておく。
- 2
グレープシードオイルか太白胡麻油で人参を炒める。塩をひとつまみ。
- 3
椎茸を加えてみりん、中華の粉末だし、醤油、白胡椒を加えて水分が飛ぶまで炒める
- 4
刻みパクチーを加えひとまぜしてお皿に盛り付ける。皿の上でゴマをかけ、軽くまぜる。(フライパンにゴマがつかないですみます)
コツ・ポイント
人参が甘いのでみりんは控えめでもOK。通常のきんぴらを応用して、醤油よりは塩味、とうがらしではなく白胡椒でお好みの味付けにするのがエスニック風のポイントです。
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