さといもはきれいに洗い、皮をむいて半量を一口大に切る。

鍋に、だし汁と①のさといもを入れ、さといもが柔らかくなるまで煮る。

一度火を止め、牛乳を加える。

残りのさといもをすりおろしながら鍋に加える。

弱火でとろみがつくまで煮て、最後に味噌を溶き入れて出来上がり。お好みでゴマを散らす。