なめらか濃厚★黒糖プリン★
黒糖でとてもコクがあり、とてもなめらか濃厚プリンです！型だししてスプーンですくえる、固すぎず柔らかすぎずの絶妙プリン
このレシピの生い立ち
黒糖が好きなのと自分好みのプリンにしたくて
なめらか濃厚★黒糖プリン★
黒糖でとてもコクがあり、とてもなめらか濃厚プリンです！型だししてスプーンですくえる、固すぎず柔らかすぎずの絶妙プリン
このレシピの生い立ち
黒糖が好きなのと自分好みのプリンにしたくて
作り方
- 1
《下準備》
- 2
材料は軽量しておく
プリンカップの内側に薄く油を塗っておく
オーブンは140度に余熱しておく -
- 3
黒糖は塊を崩しふるっておく
牛乳はレンジであたためておく -
- 4
プリンカップを入れるパッドにキッチンペーパーを3枚敷いておく
-
- 5
《カラメル》
- 6
カラメルを作る
小鍋に黒糖と水を入れ加熱する
色では判断しづらいので泡やとろみで判断してください -
- 7
火からおろし熱湯を加え調節する
(この時とても熱くはねるので気をつけて) - 8
カラメルをプリンカップに注ぐ
-
- 9
《プリン液》
- 10
あたためた牛乳100ml程度を黒糖に加えよく混ぜ溶かす
残りの牛乳も入れ混ぜる -
- 11
卵は溶いておく
出来るだけ泡だてないように -
- 12
10を卵に加えよく混ぜ合わせる
出来るだけ泡だてないように -
- 13
気をつけて混ぜたつもりでも
なかなか泡立ってます汗 -
- 14
2回以上こす
今回は３回こしました -
- 15
14でできたプリン液をカラメルが入ったプリンカップにそそぐ
表面の泡はキッチンペーパーなどで取ることができます -
- 16
一つずつアルミホイルで蓋をする
-
- 17
パッドの8分目まで湯をはり
パッドごと天板にのせる
140度で20〜30分 -
- 18
カップの大きさによって焼き時間は調節してください
表面がぷるんと膜が張ったら焼き上がりです -
- 19
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす
-
コツ・ポイント
湯煎の湯が減ってきたら足してください
小さめカップは15分くらいから様子を見てください
黒糖のカラメルは見分けが難しいのでカラメルだけグラニュー糖をつかっても美味しくできます
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