野菜&果物シフォン⑱♪焼き芋シフォン♪
変わり種でいくならこれ？！(笑)
まだ発展途上中♪
とりあえず覚書で。
このレシピの生い立ち
さつまいものシフォンはよくあるけど、焼き芋の味するシフォン作りたいじゃん♪と、ふと思ってやった♪
あたしのかぼちゃのシフォンID18295522がベース。
野菜なんでもシフォンにしたくなるー♪(笑)
2020/1/24覚書。
野菜&果物シフォン⑱♪焼き芋シフォン♪
変わり種でいくならこれ？！(笑)
まだ発展途上中♪
とりあえず覚書で。
このレシピの生い立ち
さつまいものシフォンはよくあるけど、焼き芋の味するシフォン作りたいじゃん♪と、ふと思ってやった♪
あたしのかぼちゃのシフォンID18295522がベース。
野菜なんでもシフォンにしたくなるー♪(笑)
2020/1/24覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き芋作る。
作り方はなんでもどうぞ♪
うちは、濡れた新聞紙で包んでアルミ箔巻いてストーブの上へ♪ -
- 2
硬い筋や汚いとこ、根っこ等をとって計量。
写真は4～5倍です♪
皮も焦げももちろん使うー♪ -
- 3
木べらで潰して豆乳入れて全体混ざったら
ブレンダーでギュイーン♪ - 4
これは滑らかにする為と、皮を細かくするため。
いざ切った時に
びよーんとかやだじゃん(笑)
栗鹿の子みたいー♪ -
- 5
薄力粉2回ふるっておく
- 6
卵黄ときび糖の半分は大きなボールに。
卵白と残りのきび糖、コーンスターチ、塩はメレンゲに。 - 7
ここまでやったら
オーブン170度で予熱開始♪ - 8
卵黄のボールをハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。
８の字かけるまでしっかりと。 - 9
太白胡麻油入れる。
またしっかり混ぜる。 - 10
焼き芋ピューレを140g入れる。
- 11
混ぜる。
- 12
薄力粉ふるいながら入れる。
ハンドミキサーのまま混ぜる。 - 13
メレンゲの半分入れてそのままハンドミキサーで混ぜる。
- 14
混ざったら、残りのメレンゲ入れて引き続きハンドミキサーで混ぜる。
塊なくすように混ぜてなくなったらゴムベラに替える。 - 15
下からさっくりのの字をかくように混ぜて型へ。
35分焼く。 - 16
焼きむらあるなら途中さっと回転させる。
焼けたら瓶にさす。 - 17
あら熱取れたらスーパーの袋とかに入れて一晩放置。
出来上がり！ - 18
2020/1/24
１回目大さじ3の豆乳で割った焼き芋ピューレ140gでやった。
型7分目の生地の量。 - 19
型に流してる時の感じが、もたっとした重い生地。
- 20
断面
重そうな生地だったけと、焼き上がりはいつもと変わらず、ぶしゅぶしゅふわしゅーってなった♪ -
- 21
二回目
豆乳大さじ4の焼き芋ピューレ140gでやった。
これが芋と豆乳混ぜた感じ -
- 22
こっちの方があたしのいつもの生地感と同じくらいになった。
型流す時、ピロピロピロー♪って感じの生地感。 - 23
大さじ4でもいいかも♪
使う芋の水分にもよるかもな…。
今日のは秋掘ったシルクスイート。 - 24
断面。
豆乳大さじ3とあんまり変わらないかも(笑)
でも、あたしはやっぱ大さじ4かなー。 -
- 25
三回目は
焼き芋残ってたから
型に生地(豆乳大さじ4バージョン)流してから、箸で適当にボトボト落とした -
- 26
このぼとぼと落とした感がいい♪
そして、次は芋の量増やす！
もっと焼き芋！って感じにしたい！ -
コツ・ポイント
皮細かくすること。
ブレンダーについたのキレイにとれなかったりするから使う量より準備段階では芋の量多いです。
後はシフォンのコツと同じ。
いくつかシフォン載せてるので見てみてくださいー♪
つくれぽ
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