ベーコンは2cm幅、玉ねぎはスライス、茄子は短冊切り、ピーマン細切り、ほうれん草は4cm幅、ニンニクは芯を取りスライス。

フライパンにオリーブオイルを大さじ４、ニンニクを入れ、弱火に。ニンニクの香りが出たら、中火にし、ベーコンを入れ炒める。

玉ねぎを入れ、炒め、少し透き通ったら、茄子を入れ、炒める。軽く塩・胡椒をふる。オリーブオイルを足しながら炒める。

ピーマンを入れ炒めたら、あごだし、めんつゆ大さじ1.5を入れ、混ぜる。

牛乳を入れる。沸騰しないように気をつける。

うどんを入れ、全体をかき混ぜたら味をみて、塩を入れる。

皿に盛り付け、頂上を窪ませて、黄身を乗せ、胡椒を振りかける。

食べるときに黄身をくずし、全体に混ぜるとカルボナーラみたいになります。