明太子は皮からほぐして、だし醤油と水を加えよく交ぜておきます。玉子は割りほぐし、青ネギは細かく切っておきます。

フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れよく熱しておきます。充分に熱してから、溶き玉子を入れサラダ油と馴染ませます。

強火のままで、続けてあたたかいご飯を入れ、手早く混ぜます。

ご飯がパラパラになるまで混ぜていきますが、あまり混ぜますぎると玉子が硬くなってしまうので、気を付けてください。

だし醤油と水で溶いた辛子明太子を一気に入れさっと混ぜます。

全体に明太子が混ざれば火を止めてお皿に盛り付けます。

最後に切った青ネギを散らしたら完成です。