本気で美味しいPizzaを家で焼く
Pizza専用の【00粉】を使うことが美味しいピザの基本。それでも石窯焼きには太刀打ち出来ませんが、小麦の香りを味わって
このレシピの生い立ち
長年家庭でピザを焼いてきましたが、石窯焼きには敵いません。小さくても良しとするならば、魚焼きやロースターで最高温で焼くのも手です。何枚か焼くうちにご自分の焼き加減を習得してください。ウチは中国製のピザ専用電気窯を購入以来400度5分焼きです
本気で美味しいPizzaを家で焼く
Pizza専用の【00粉】を使うことが美味しいピザの基本。それでも石窯焼きには太刀打ち出来ませんが、小麦の香りを味わって
このレシピの生い立ち
長年家庭でピザを焼いてきましたが、石窯焼きには敵いません。小さくても良しとするならば、魚焼きやロースターで最高温で焼くのも手です。何枚か焼くうちにご自分の焼き加減を習得してください。ウチは中国製のピザ専用電気窯を購入以来400度5分焼きです
作り方
- 1
材料すべてをホームベーカリーに入れて生地コースで捏ねて、そのまま1次発酵させる
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- 2
手捏ねの場合はひたすら手で捏ねる。発酵で膨張したら、エア抜きをして三等分に分け、麺棒で薄く円形に延ばす
- 3
生地にトマトソースを塗り、オレガノと塩少々を散らし、ピザチーズを全体に載せて刻んだベーコンとオリーブオイルを掛ける
- 4
250~300度に余熱したオーブンに入れチーズが溶けるまで焼く
- 5
チーズやトッピングは色々工夫冒険をしてください。パルメジャーノと長葱とかシンプルピザも美味しいです
- 6
トマトソースの作り方。オイルににんにくを入れ香り立つまで炒め、トマト、塩、ローレルを入れ15分煮込んで冷めたら完成
- 7
包みピザ、カルツォーネはこちら
ID20258655 -
- 8
ゴーヤｐｉｚｚａ ID18053687
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コツ・ポイント
【００粉】で検索するとピザ専用小麦はヒットします。また、グラノドゥーロ粉はhttp://www.konayashop.jp/
で入手可能。表面カリッ、中モッチリの美味しいピザ生地は適切な粉を使うこと、そして出来るだけ高温で短時間に焼く事。
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