自宅で簡単本格ピザ
クック4SJIPL☆ @cook_40361346
本格的なピザ生地です。
小麦粉50gと打ち粉をデュラム小麦に変更したらさらにカリもちな生地になりました。
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなナポリのピザを作りたくて。
自宅で簡単本格ピザ
本格的なピザ生地です。
小麦粉50gと打ち粉をデュラム小麦に変更したらさらにカリもちな生地になりました。
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなナポリのピザを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れピザコースでスタート。
3等分にして丸め直した生地をタッパーに間隔を空け入れ蓋をする。 - 2
冷蔵庫で発酵。6時間〜2日目迄に使い切る。
焼く1時間前に冷蔵庫から出しておく。
夏30分前、冬は部屋を温めておく。 - 3
生地間にデュラム小麦粉or強力粉をふりスケッパーですくい取り全面に粉をつけ余分な粉をはらう。縁を触らない様に手で広げる。
-
- 4
フライパンに伸ばした生地（約23cm）を乗せピザソースを広げチーズ、オリーブオイルを回しかける。蓋をし強火で約2分焼く。
- 5
バーナーで縁に焦げ目をつけ、チーズも溶ける程度に炙り、底に焦げ目がついたら完成
最後にフレッシュバジルをのせる。 -
コツ・ポイント
生地を広げる時に縁を潰さないことでぷくっとした本格的なピザになります。
宙で持って重さを利用しながら縁を触らない様に少しずつ伸ばす。
直径23センチが理想のサイズ
バーナーで炙る事で石釜で焼いた様なカリッと香ばしいピザになりました。
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