沸騰したたっぷりのお湯に塩と酒(分量外)入れ、ささみを入れる。

3分程茹で、火を止め、そのまま余熱で火を通す。

ボウルに大根おろしを、作る。

さめた2をほぐし、3のボウルに入れ軽く混ぜ合わせ胡椒する。

ポン酢を、味見しつつ好みで入れて器に盛り、スプラウトを飾る。