蓮根はかわをむき極みじん切りにする

エリンギ、サヤエンドウ、大葉も同様に極みじん切りにし、ぼーるで混ぜ合わせる。

2のボールに、ミンチ、塩コショウ、片栗粉入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

フライパンに油を引き、たねを適度な大きさにしてフライパンで両面焼く。(きつね色になるまで)

★「餡を作る」
だし汁をレンジで温める。(結構熱めで。)
温めただし汁に水とき片栗粉を入れ、とろみをつける。

餡にごま油を風味付け程度にいれ、盛り付けた主役に餡をかけて完成