前日か朝に鶏肉はそぎ切りにして酒大1、塩と砂糖各小1/3に漬けて冷凍しておく。臭みがとれて柔らかく、味が沁みている。

1を自然解凍する。にんにくをみじん切りにする。フライパンに油を入れて熱して、にんにくを入れ少し炒める。

2に解凍した鶏肉を入れ少し焦げめが出るまで両面を焼く。

3に#を入れてざっくり混ぜる。＊の調味料と水1/2カップを入れて混ぜ、蓋をして時々混ぜる。

味がなじんだら、片栗粉を倍の水で溶いて回し入れる。