からすみの皮をむいて5～6cmに切る。そこから2～3mm幅のスライス、すりおろし、みじん切りを好みの組み合わせで作る。

その他、材料をそろえる。

☆をボールに入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとにんいくをいれ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。

5を皿に移す。

3のなかに、6の半分を入れて混ぜておく。

4の茹で上がったパスタを7の中に入れてあえる。

お皿に盛り、からすみのすりおろしとみじん切りをふりかけ、スライスをのせる。パセリを散らし、6の残りをかければ出来上がり。