５分煮るだけ・基本のカボチャ煮付け
カボチャだけのシンプルな煮物が簡単に作れます。この調味料の比率はTVやレシピ本で紹介されており他の煮物に色々と使えます。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれた煮物ですが、水はひたひたでダシ、醤油、砂糖、みりん、酒は目分量で煮込む前に味見をして調味料を調節してました。
水200cc、顆粒ダシ3g、醤油・みりん・酒・砂糖の各大さじ１は煮物の黄金比で他に応用できますよ。
５分煮るだけ・基本のカボチャ煮付け
カボチャだけのシンプルな煮物が簡単に作れます。この調味料の比率はTVやレシピ本で紹介されており他の煮物に色々と使えます。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれた煮物ですが、水はひたひたでダシ、醤油、砂糖、みりん、酒は目分量で煮込む前に味見をして調味料を調節してました。
水200cc、顆粒ダシ3g、醤油・みりん・酒・砂糖の各大さじ１は煮物の黄金比で他に応用できますよ。
作り方
- 1
①カボチャの綿を取って３～４ｃｍ位の角切りにする。
-
- 2
①ピーラーで皮をむく。
②ピーラーを左右に動かしながら手前に引くと簡単に皮がむけます。 -
- 3
①皮は少しだけ残しておいた方が見た目が良いです。
-
- 4
①鍋に皮を下にしてカボチャを並べます。
②出来るだけ隙間が無い方が煮汁に浸かるので上手く煮えます。 -
- 5
①水⇒顆粒ダシ⇒砂糖⇒みりん⇒醤油⇒酒の順で調味料を入れます。
②この順番で入れれば計量スプーンが汚れずに済みます。 -
- 6
①中強火で沸騰させます。
②沸騰したら弱火に戻してアクをすくいます。
③味見をして砂糖が少なければ追加して下さい。 -
- 7
①弱火で蓋をして５分煮込みます。
②楊枝か串を刺して固さを確認します。
③固ければ追加で１～２分煮ます。 -
コツ・ポイント
①カボチャは水分量や品種の違いで柔らかくなる時間が異なります。
②先ず５分煮てから追加で１分、更に１分と様子を見て下さい。
③煮終わった後に火を止めて１時間位すると更に柔らかくなって味が染みて美味しいです。
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