ホットチョコレート
ピエール エルメ風
の
ホットチョコレートになります。
夏場はアイスを入れて♫
グランマルニエ、コアントローを入れるとまさにお店の風味と味！
アプリでひらく作り方
- 1
ココアパウダーとグラニュー糖を混ぜておく。※私の場合、ビターチョコが70%前後の多いのでグラニュー糖は8-10gに
- 2
してあります。カカオの%により、お好みの甘さに調整ください。
- 3
鍋に混ぜたココアとグラニュー糖を入れて、数回に分けて水を入れて混ぜて溶かしていく。
-
- 4
そして、牛乳も数回に分けて混ぜて乳化するように混ぜていく
- 5
火をつける。可能なら混ぜながら温度を上げていく。※急に泡立つので、そこで火を消して良い
- 6
沸騰手前で火を消して、ビターチョコを入れる
- 7
ここでもし、お好きなフレーバーのお酒を入れるなら、お好みで。私の場合、グランマルニエ、コアントローをよく入れます。
- 8
入れなくても良い
- 9
ビターチョコを溶かしながら、フレーバーのアルコール文も飛ばしながら
- 10
泡立て器などで混ぜていき乳化させていく。一通り、チョコが溶けたら私はミルク泡立て器を使ういます。
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コツ・ポイント
ビターの%でグラニュー糖を調整してください。
私はビター甘いだけは好きではないのでグランマルニエ、コアントロー、ラムなどを入れてアルコールを飛ばして香りを残して作ります。
※味がより品高い風味と味になります。
夏場は氷を入れてアイスに！
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