加賀野菜＊金時草で＊ちらし寿司
chiibubu @cook_40055749
加賀野菜、金時草(きんじそう)の色を生かしてチラシ寿司にしました。
このレシピの生い立ち
加賀野菜、金時草(きんじそう)。アントシアニン、GABAを含む健康野菜。少しクセのある葉物ですが、色を生かしてお寿司にすれば子供も美味しく食べられるかなと(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
金時草は葉と先の若い枝だけを摘み、綺麗に洗い2〜3分茹でます。
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- 2
金時草をザルにあげ、湯をなるべくきって、熱い内に用意した寿司酢に浸け、暫くおきます。
- 3
2の金時草を取り出し、ザクザク切り、酢に戻します。
- 4
3を汁ごと混ぜて酢飯づくり。
水分を飛ばすように仰いで冷まします。
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- 5
綺麗に色が付きました。こちらは金時草多めです。
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- 6
酢飯を盛り付け、金糸卵とカニカマをほぐして盛り、胡麻をふり完成！
コツ・ポイント
金時草の色が綺麗に出るように作り方を変更し、トップ画像より色が鮮やかに出るようになりました。
金時草は売っているひと袋によって量がかなり違いますので、記載していませんが、ご飯２合でひと袋を目安にしてみて下さい。
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クックUF9GMB☆ -
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