スーパーに売ってる新生姜（大中）、おじゃこ。

生姜の皮を剥く。（そのままでもOK）アルミ箔が便利。

2〜３センチの細切りにする。その後、軽く塩（分量外）もみして、20～３０分放置し、軽く水で流し、さっと搾る。

フライパンに刻んだ生姜、三倍出汁と水、砂糖を入れアルミ箔で落し蓋をして、7〜8分程度中火の弱火で煮る。

アルミ箔の落し蓋をはずし、おじゃこを入れて、水分がなくなるまで炒り煮する。

最後に、粉山椒を混ぜ入れ、タッパ等にいれ完成。保存は冷蔵庫でけっこう持ちます。我が家では１ヶ月は食べてます。

ちなみに我が家の三倍濃縮出汁と粉山椒。