水に数時間さらしてアク抜きする。

さつまいもを中火で30分程度蒸し、竹串がすーっと通るまで加熱する。

熱いうちに蒸しあがったさつまいもを沸騰した蜜床に浸け、火を消し、一晩蜜を染み込ませる。

さつまいもを取り出し、蜜をよくきったら、上白糖を両面にまぶす。

片面ずつオーブントースター(600W)で5～10分加熱して、適度に水分がとんだら出来上がり。