ナスは所々皮を剥き、乱切りし水にさらしてアクを抜いておく。ピーマン、きゅうりも乱切りに。玉ねぎはくし切りにしておく。

フライパンに油を薄くひいたら、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、豚肉、なすび、ピーマン、きゅうりの順で入れ、炒める。

大葉は手で荒くちぎり、フライパンへ。きゅうりの歯ごたえを残すため、次の味付けは手早く行いましょう！

だしの素、酒、砂糖、醤油、味噌を順に加え、全体に味が絡んだら出来上がり。