里芋の皮を剥いて、塩揉みして水洗いをする。

えびは1cmに切り、包丁で軽く叩いて細かくする。
酒大さじ1をからめる。

鍋に、里芋をいれ、調味料を加えた煮汁で中火にかける。

煮立ったら、弱火にする。蓋をして15分。ときどき煮汁をかけながら、里芋が柔らかくなるまで煮る。

えびを加えて、2分程煮る。