むね肉を観音開き→そぎ切りにし叩きます。一口サイズにきります。
豆腐はむね肉の一口サイズより少し小さめにスライスします。

むね肉・豆腐にたっぷりめに塩コショウを振りかけ【片栗粉】をつけます！

むね肉→とろけるチーズ→豆腐→とろけるチーズ→むね肉の順に重ねます。しっかり押さえて！

衣をつけていきます。
ここからがポイントです！
【卵】→小麦粉→卵→【粉チーズ】→パン粉の順につけていきます！

豆腐がはみ出したりくずれそうだったら、パン粉を付けたあと、つまようじでしっかり固定してください。

180℃の油で両面揚げればサクサクボリューミーカツ出来上がりです！