ほうれん草のポタージュ

ほうれん草はよーく洗い、根を落として三センチ幅位のざく切りに。じゃがいもは五ミリ位にスライスし、水に晒しておく。

玉ねぎはスライスし、レンジ600wで3分チン。

鍋にバターをいれ、チンした玉ねぎを2分程焦がさない様炒める。そこへ洗ったほうれん草を加え蓋をして蒸し焼きにする。

ほうれん草のカサが1/3位までへったら、じゃがいもの水気を切って２の鍋に入れ、一混ぜしたら水、コンソメを加える。

じゃがいもに火が通ったら、中身をミキサーにかける。かなり滑らかになるまでかける。口当たりがよくなるので。

④に牛乳を、まず、150cc加えミキシング。全体馴染んだら味見をする。ほうれん草の味が濃いなら牛乳50ccずつ追加。

味が決まったら塩を加えてミキシング。ステンレスのボールに移し、別の一回り大きいボールを用意して氷を張りあて氷し冷却する。

盛る器と、冷やしたスープをボールごと冷蔵庫に入れて一時間程ひやし、冷えた器に盛り付ける。

生クリームは好みですが、私は一食につき小さじ２、３は入れます。いれたほうがクリーミーで美味しいです。胡椒を好みで加える。